Mes deux passions

Salam alaikoum
Je vous reviens aujourd’hui avec une recette pleine de soleil pour vous réchauffer un peu et vous emmener en voyage aussi. Un Tajine assez simple mais qu’on ne prépare pas très souvent, à cause peut-être des carottes qui restent un peu moins appréciées par tout le monde… un mauvais souvenir d’enfance ??? Qui sait ! Moi j’adore ce légume et dans tous ces états

Ingrédients : (pour un poulet)

• 1 kg de carottes
• 1 gousse d’ail écrasée
• ½ louche d’huile (ou moins)
• ½ Cuil.C de gingembre
• ½ Cuil.C de safran (mélange de safran pilé et de safran en poudre)
• Sel
• 1 petite poignée de persil haché
• Jus d’un citron (bergamote pour moi c’est plus délicieux je trouve)
• L’écorce d’un citron confit
• Quelques olives violettes confites

Comment faire :
Découpez le poulet. Dans une cocotte ou dans un tajine, faites revenir les morceaux de poulet dans de l’huile, salez ajoutez le gingembre l’ail écrasé et le safran. Ajoutez ensuite deux verres d’eau, couvrir et laissez sur feu moyen. Remuez de temps en temps pour bien mélanger les épices.
A côté, épluchez les carottes,  les découper en allumettes pas trop fines et les ajouter au poulet. Laissez cuire. Parfois les carottes cuisent plus rapidement que le poulet vous pouvez donc soit attendre que le poulet soit cuit à moitié et ajouter les carottes, ou tout simplement, enlevez le poulet une fois cuit et mettre à cuire les carottes dans la sauce. Ajoutez l’eau si besoin
Lorsque le tout est cuit, ajoutez le jus de citron, le persil haché, les olives confites et les écorces de citron confit. Laissez réduire la sauce.
Pour le dressage (si vous avez cuit dans une cocotte), dans un plat, mettre le poulet en premier ajoutez les carottes par-dessus ensuite les olives et décorez avec les écorces de citron confit. Régalez-vous bseha wraha :))

Salam alaikoum comment ça va chez vous??

je vous reviens avec une tite recette bonne simple et rapide tout ce qu’on aime :))

Ingrédients:

• Un paquet de spaghettis ou autres pâtes selon le goût et la disponibilté
• 300 gr de crevettes
• 2 Gousses d’ail
• 1 Tomate râpée finement
• 2 Cuil.S de concentré de tomate
• Huile d’olive
• 3 Cuil.S de crème épaisse
  
• Basilic séché ou frais
  
• Sel et poivre
• Fromage râpé (gouda, parmesan…)
  

Comment faire:

Mettre de l’eau salée à bouillir ensuite y mettre les pâtes à cuire. Une fois cuites, égoutter.

Dans un wok ou une sauteuse mettre, un peu d’huile d’olive, les gousses d’ail et laisser mijoter 2 minutes ensuite ajoutez les crevettes et la tomate râpée. Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite le concentré de tomate (ajoutez aussi un peu d’eau si besoin) laisser mijoter avant d’ajouter la crème et le basilic. Quand la sauce est bien épaisse, ajoutez les pâtes et bien mélanger le tout.

Servir bien chaud avec du fromage râpé.

PS/ Essayez avec du gouda cumin c’est un pur délice ;0))

Salam alaikoum ^-^

On ne mange pas souvent les tajines chez moi, mais quand c’est le cas c’est tjrs une recette classique… ici une recette de poulet c’est l’une des plus connues aussi, présente dans les grandes occasions mariage baptême  ou quand on reçoit chez soi. Normalement elle est préparée avec du poulet fermier bien plus délicieux et le plus adapté à nos recettes classiques!

Ingrédients:

• 1 Poulet de 2 kg environ (ou si vous préférez des petits)
• 1/2 Cuil.C de gingembre
• 1/2 Cuil.C de safran
• 1/2 Louche d’huile
• 1 Cuil.S d’huile d’olive
• 1 Oignon coupé en lamelles
• 1 Gousse d’ail écrasée
• L’écorce d’un citron confit
• Quelques olives violettes confites
• Sel (pas trop on a ici du citron confit ainsi que les olives qui sont assez salés)

Comment faire:

Dans une cocotte, mettre le poulet en entier ou coupé en morceaux avec, l’huile, l’oignon, l’ail, sel, gingembre, safran et deux verres d’eau. Vous pouvez si vous voulez ajouter les abats aussi (j’en ai pas mis Mr n’aime pas). Laissez cuire à couvert.

Une fois le poulet presque cuit, ajoutez le citron confit coupé en quartiers (passé sous l’eau pour diminuer le goût du sel) et les olives. Laissez réduire  et écrasez avec une fourchette ou un presse-purée l’oignon pour obtenir une bonne sauce onctueuse ensuite retirer du feu.

Sur un plat ou un tajine en terre cuite, dressez le poulet ou les morceaux du poulet, disposez le citron confit, les olives et les abats versez votre sauce par dessus et régalez vous bseha wraha :))

J’ai ajouté des frites à ma préparation, vous pouvez ajouter des pommes dauphines c’est tout aussi bon ;o)