Mes deux passions

à suivre…

Salam alaikoum

Une autre tarte et oui!! c’est le genre de petites douceurs qui font oublier ce froid qui persiste… La tarte au citron est mon péché mignon par excellence! surtout quand elle est bonne! le lemon curd est une révélation pour moi (ben oui je connaissais pas) c’est exactement le goût que je recherchais, le nombre de recettes de tarte au citron que j’ai essayé mais il manquait toujours ce fameux lemon curd!!

Ingrédients:

**Pour la pâte sablée de chez Selmaa

• 250gr de farine
• 125gr de beurre froid coupé en dés
• 1 jaune d’œuf
• 2 Cuil.S de lait
• 2 Cuil.S d’huile
• 2 Cuil.S de sucre
• 1 pincée de sel

**Pour la crème au citron:

• 250Ml de lait
• zeste et le jus d’un citron
• 3 Cuil.S de maïzena
• 1 œuf
• sucre à volonté (vaut mieux que ça soit sucré pour faire ressortir le goût du citron)

**Pour le lemon curd:

• 1 citron (zeste+jus)
• 50 gr de beurre
• 75 gr de sucre
• 1 œuf ou 2 (un seul est suffisant)

Comment faire:

Dans un saladier mettre farine+beurre+sucre+pincée de sel, mélanger du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte qui a l’aspect granuleux du sable.  Ajouter le jaune d’œuf+le lait+l’huile et bien mélanger le tout sans travailler et former une boule. Étaler à l’aide d’un rouleau pâtissier sur un plan fariné, pas trop fine, mettre dans un moule ou dans plusieurs moules à tartelettes, piquer avec une fourchette et enfourner. Laisser dorer.

A côté, dans une casserole, mettre le lait+l’œuf+ le zeste de citron+le sucre+la maïzena bien mélanger avec un fouet et porter sur le feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. retirer hors du feu et ajouter petit à petit le jus de citron tout en remuant. verser la crème sur la pâte cuite.

Pour le lémon curd, dans une casserole mélanger tous les ingrédients et cuire au bain-marie tout en remuant
avec un fouet jusqu’à épaississement, verser sur la 1ere crème.

laisser le tout refroidir avant de déguster bseha wraha

Une autre version de tarte au citron avec meringue:

Monter deux blancs d’œufs en neige ajouter au milieu du parcours du sucre et continuer à battre. verser la meringue sur la tarte et mettre à dorer au four à feu moyen et bien surveiller.

Salam alaikoum

Envie d’une petite douceur avec ce froid?….

Comme c’est la saison des fraises, sachant qu’elles sont bonnes cette année, donc j’en mets à toutes les sauces ou presque! lol en tarte, dans un cake…ce soir, comme je prépare le gâteau d’anniversaire de ma nièce tout rose,  donc il me restait des biscuits à la cuillère que j’ai préparé et des fraises…résultat un délicieux dessert.

Ingrédients :

• Quelques biscuits à la cuillère (recette à venir inchaAllah)
• 90 gr de fromage blanc type petit suisse ou autre
• 4 Cuil.S de crème fraîche très froide
• Sucre à volonté
• 1 sachet de sucre vanillé
• Quelques fraises découpées en dés

Comment faire :

Dans un récipient, mettre les fraises en dés avec 3 Cuil.S de sucre en poudre et laisser macérer 1 heure ou plus. Dans un autre récipient, montez la crème fraîche en chantilly, avec  2 Cuil.S de sucre (ou plus si vous désirez) et le sachet de sucre vanillé. Ajoutez le fromage blanc, et battre à nouveau quelques minutes.

Dans des verrines ou des petits ramequins, mettre au fond un biscuit imbibé avec un peu de sirop que vous aurez récupéré des fraises macérées. Mettre une couche de crème, les morceaux de fraises un autre biscuit et ensuite la crème. Décorez selon vos envies ;-)