Citron confit

Coccinelle On janvier - 29 - 2013

Salam alaikoum

C’est la saison de la Bergamote ce fruit cher à mon cœur! J’adore son parfum ainsi que son goût…Quand je l’ai sous la main je l’utilise partout, salades, tajines, cakes, crème…. Bref je suis une vraie mordue.

Ici au Maroc on ne prépare le citron confit qu’avec la Bergamote d’ailleurs personnellement je n’ai aucune idée du goût d’un citron jaune confit! Donc si vous croisez ce fruit n’hésitez pas! Sachant qu’il se congèle très bien.

 

Ingrédients: (Pour un petit bocal)

  • 500gr de Bergamote (de petite taille)
  • Sel (beaucoup)
  • Un bocal stérilisé

Comment faire:

Lavez votre bocal et stérilisez le en le plongeant dans de l’eau et laisser bouillir quelques minutes, retirez à l’aide d’une cuillère en bois et mettre à sécher sur un torchon bien entendu propre.

Lavez vos bergamotes et les essuyer très bien.

Coupez les fruits en quatre en prenant soin de ne pas toucher la base, avec une cuillère, remplir chaque citron avec du sel. Ensuite, les disposer dans le bocal en les entassant très bien,  ça va permettre d’avoir le jus.

Fermez le bocal et laissez confire vos citrons gentiment  dans un petit coin cela peut prendre un peu plus de 15 jours.

 

 

5 Responses so far.

  1. LadyMilonguera@Un siphon fon fon... dit :
    29/01/2013 à 9 h 22 min

    Voilà qui promet des tajines bien savoureux…

  2. Linda dit :
    29/01/2013 à 10 h 55 min

    Salem,

    Merci pour cette recette bien expliquée !

  3. Miss Pat' dit :
    10/02/2013 à 10 h 15 min

    J’ai découvert seulement il y a deux ans le citron jaune confit, que j’ai adoré avec de la dinde, des petits oignons et quelques épices. Il faut que je fasse aussi ta recette, et pourquoi pas un bocal avec des citrons bergamote, un bocal avec des citrons jaunes pour faire la différence ;-) . Je n’ai jamais goûté ce citron, issu du croisement entre l’orange amère et le citron vert.

    Coccinelle:
    Oui bonne idée d’avoir deux bocaux différents le goût de la bergamote est plus prononcé donc le citron jaune peut être mieux utilisé dans certaines recettes

  4. Quel Régal dit :
    11/02/2013 à 21 h 41 min

    Voila comment utiliser mes derniers citrons bergamote. Juste une petite question de quelqu’un qui n’a jamais réalisé ce type de recette : comment sait-on que les citrons sont confits ? Je suis déjà impatiente du tagine que je pourrais cuisiner avec mes futurs citrons confits !
    Merci pour l’idée de la congélation.

    Coccinelle:
    Pour les citrons après un mois ils sont utilisables. Un conseil il ne faut pas les mettre au frais. Bonnes recettes alors et bon tajine ;)

  5. Eatinerrance dit :
    04/03/2013 à 9 h 49 min

    J’ai tagué “Mes deux passions” dans le cadre du versatile blogger award! Tout est là: http://eatinerrance.wordpress.com/2013/03/04/me-voila-taguee/

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