Cuisine du Maroc et d'ailleurs

Salam alaikoum

Les crêpes qui n’aime pas ça?! Sucrées ou salées c’est toujours un délice un petit moment de bonheur. J’en prépare très souvent mais jamais eu l’occasion de mettre une recette ici comme bcp de recettes d’ailleurs!! Je dois corriger ça hein.

Et pour ma première recette ici, mes crêpes seront salées avec une petite note de safran dans la pâte. Pour la recette de pâte je l’ai prise de chez mon adorable petite Samar du bien joli blog “mes inspirations culinaires”. Des crêpes sans balance!

Ingrédients:

•  6 cuillères à soupe bombées de farine 
• 2 Verres de lait (les verres à moutarde sont parfaits mon verre mesure 150 ml)
• 2 Oœufs
• 1 Cuil.S de beurre fondu (ou d’huile) 
• 1  Pincée de sel
• 1 Pincée de safran  (en pistils)
• Poivre
• 1 Pincée (très petite) de curcuma

Pour la farce:

• 400 gr D’épinards (surgelés ou frais)
• 200 gr De filet de poisson blanc (merlan pour moi)
• 4 Champignons frais
• 2 Gousses d’ail râpées finement
• 2 Cuil.S De crème épaisse
• Coulis de tomate
• Fromage de votre choix râpé

Comment faire:

Dans un récipient mettre  la farine et y faire un puits. Ajoutez le safran, le sel, le poivre et le curcuma. Ensuite, ajouter un verre de lait en fouettant (pour éviter les grumeaux).

Battre les œufs en omelette dans un bol, et les verser sur le mélange farine-lait en fouettant bien. Ajouter le 2e verre de lait et le beurre/ l’huile en fouettant pour obtenir un pâte liquide homogène. Laisser reposer 1 h en couvrant le récipient d’un torchon ou de papier film.

A côté, préparez votre farce. Cuire les épinards dans de l’eau bouillante jusqu’à évaporation complète de l’eau. Dans une poêle, mettre les gousses d’ail râpées avec une noix de beurre, ajouter les filets de poisson. Saler et poivrer. Quand le poisson est cuit, l’émietter avec une fourchette et y ajouter les champignons coupés en petits dés (fins). Faites revenir et ajouter les épinards, bien mélanger le tout. Hors du feu, ajouter la crème. Laisser refroidir.

  Cuire vos crêpes comme a l’accoutumée dans une crêpière ou dans une simple poêle en couvrant chaque crêpe cuite avec un torchon.

Mettre une cuillère à soupe bien remplie de farce dans une crêpe et la rouler, faites de même jusqu’à épuisement de la farce. Dans un plat à gratin, disposer les crêpes badigeonner chacune de coulis de tomate ajouter le fromage râpé et mettre le tout à gratiner au four.

Servir les crêpes bien chaudes  accompagnées d’une salade et bseha wraha

Conseils:

On peut ajouter dans la pâte à crêpes de la noix de muscade râpée, du romarin, du thym… ça donne un très bon goût aux crêpes

Tags: crêpes, épinards, fromage, sauce tomate, poisson, ail