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Tajine aux oignons et tomate sucrés « Kamama »

kamamacuisinedumaroc2Salam alaikoum

Retour aux sources avec ce délicieux Tajine aux mélanges savoureux  sucré salé dans la pure tradition marocaine. Un tajine qui ne cuit généralement que dans le tajine en terre cuite pour accentuer les saveurs. Je vous laisse découvrir la recette classique.

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Ingrédients:

  • 500gr De viande (mouton ou veau)
  • 1 Oignon moyen émincé
  • 10 Petits  Oignons (ou moins)
  • 1 Tomate
  • Sel
  • 1 Cuil.C de gingembre en poudre
  • 1/2 Cuil.C de mélange safran et curcuma
  • Un filet d’huile d’olive
  • Un bâton de cannelle
  • 1 Cuil.C de cannelle en poudre
  • 2 Cuil.S de sucre en poudre
  • 1 Cuil.S de miel

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Comment faire:

Dans un tajine mettre le filet d’huile d’olive avec les morceaux de viande et faire revenir 5min. Ensuite ajouter l’oignon émincé, les épices (gingembre, sel, safran, curcuma et le bâton de cannelle), faites revenir encore une fois. Couvrir d’eau et cuire a couvert sur feu moyen en mettant le couvercle du tajine jusqu’à ce que la viande soit « presque » cuite. Ajoutez l’eau au milieu de la cuisson si besoin.

Une fois la viande cuite, ajouter tout autour les petits oignons, dans la recette classique un coupe les oignons en rondelles et on les superpose sur la viande,  et au milieu ajouter les lamelles de tomate épluchée et épépinée. Saupoudrer de sucre et de cannelle en poudre. Couvrir a nouveau et laisser cuire les oignons.

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Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse. Servir bien chaud en ajoutant du miel sur la tomate Bsseha wraha :)

 

Maroc, Tajine , Tomate , oignon, légumes , cannelle

 

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5 comments on “Tajine aux oignons et tomate sucrés « Kamama »

  1. Béa

    Je n’ai pas réussit à avoir cet aspect caramélisé comme sur tes photos (qui sont magnifiques) par manque de temps de cuisson je pense mais le gout était là, on s’est régalé. Merci!
    Es tu sur Pinterest ? J’ai épinglé dans mon tableau recette, celle de la purée de pois cassés en plus de celle ci 😉

  2. Béa

    Huum j’avais pas vu le logo Pinterest en haut, c’est bon je t’ai trouvé!

  3. Saoabder

    Delicieux bon succes meilleurs voeux et bonne chance et reussite.

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