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Maâkouda

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Salam alaikoum

La Maâkouda ce petit plat « goûteux » qui fait partie de la « street food » qu’on ne trouve pas dans toutes les villes du Maroc (d’ailleurs certains ne le connaissent même pas) et que mon père adore spécialement ça lui rappelle son enfance quand il déambulait dans les rues de la Médina de Fès.

La recette est très facile mais assez délicate à la cuisson. Perso j’y ajoute une courgette et une carotte râpée quand l’envie me prend. On peut déguster la maâkouda soit en accompagnement soit en sandwich comme à la Médina.

maakoudacuisinedumaroc5Ingrédients:

  • 4 Pommes de terre
  • 2 gousses d’ail râpées
  • 2 Cuil.S de coriandre et persil ciselés
  • 1 Cuil.C de paprika
  • 1/2 Cuil.C de piment fort (facultatif mais c’est tellement bon)
  • 1/2 Cuil.C de cumin
  • 1 Cuil.C de curcuma
  • Sel et poivre
  • 1 œuf battu en omelette
  • Pour la panure: Farine/ Chapelure/ j’ai mis du Panko
  • Huile pour la friture

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Comment faire:

Mettre les pommes de terre à cuire dans de l’eau bouillante salée. Une fois les PDT cuites, éplucher et écraser avec un presse purée ou avec une fourchette. Ajouter l’ail, le persil, la coriandre et les épices. Mélanger bien le tout et laisser refroidir.

Ajouter l’œuf battu et mélanger à nouveau. Confectionnez des galettes ou des boulettes passez dans la farine ou la chapelure ou encore le panko et mettre au frais pendant au moins 30 minutes.

Mettre l’huile à chauffer et frire vos maâkoudas. Dégustez les chaudes ou tièdes avec une salade bseha wraha :)

 

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Servir avec du pain cuit à la poêle « Mkhamer » Recette ici

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One comment on “Maâkouda

  1. Catherine

    Bonjour
    Ma mère réalisait des beignets avec les restes de purée maison, mais pas avec toutes ces épices. Ce doit être delicieux !

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