Mes deux passions

Salam alaikoum!

Il pleut il pleut il pleut!! le printemps ne veut toujours pas se montrer… la grosse déprime avec ce temps gris!

Et voilà des petits (tous petits) gâteaux “Feqqas” croquants et parfumés à l’eau de fleur d’oranger et à l’anis

Ingrédients:

•1 Kg de farine

•50 Gr de levure boulangère

•250 Gr de sucre glace

•½ verre à thé d’eau de fleur d’oranger

•1 Verre à thé de beurre fondu

•4 Cuil.S de mélange anis vert et graines de sésame

•5 petits morceaux de gomme d’arabique pilés

Comment faire:

Dans un récipient mettre la levure boulangère avec une pincée de sucre et un peu d’eau tiède. Laissez lever.

Dans une terrine, mettre la farine , le beurre fondu, la gomme d’arabique, l’eau de fleur d’oranger, le sucre glace, les graines de sésame, l’anis vert. Mélangez le tout, ensuite ajoutez la levure.

Bien pétrir la pâte, formez des  bâtonnets fins de l’épaisseur d’un doigt.   couvrir et laissez lever 2 heures dans un endroit chaud.

Une fois la pâte levée, mettre dans un four chaud pour une demi cuisson. Retirez avant que la croûte ne dore!

Laissez reposer quelques heures, et découpez  les bâtonnets en rondelles de 2 à 3 mm d’épaisseur. Disposez sur une plaque et remettre au four pour dorer.

Conservez dans une boîte en fer ou dans le congélateur et dégustez avec un bon thé ou un café c’est un régal avec les deux bseha wraha

Salam alaikoum tout le monde j’espère que vous avez passé de bons moments en famille pendant l’Aïd. Pour ma part, j’étais à Marrakech il a fait très très beau, chaud pendant la journée (on mettait la clim), et le soir il faisait un froid brrr et hop au chauffage lol. Les photos c’est après la recette ;-)

Alors ma Ghoriba au beurre appelée behla (behla qui veut dire bébête), pourquoi ce surnom ? Parce qu’elle est toute simple faite avec très peu d’ingrédients, (farine, beurre et sucre), avant on la préparait avec du beurre rance. Aujourd’hui, on ajoute des graines de sésame, du zeste de citron… et ça reste le petit gâteau qu’on trouve chez presque tout le monde, moi ça me rappelle ma grand-mère que j’ai perdu l’année dernière, elle était un vrai cordon bleu

Ingrédients :

•500 g de farine
•100 g de sucre glace
•2 Cuil.S de graines de sésame ou du zeste de citron
•1 pincée de sel •1 verre à thé d’huile
•1 ½ verre à thé de beurre fondu
•1 sachet de levure pâtissière

Comment faire:

Mélanger, dans une terrine (ou dans un robot), la farine, le beurre fondu, l’huile, les graines de sésame, le sucre et la pincée de sel. Travaillez énergiquement pendant  un bon moment, c’est l’un des secrets de cette pâtisserie.

Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant toute une nuit, ou si vous la préparez en matinée, cuire en fin de soirée, cela aide à avoir de jolies Ghoribas bien craquelées .

Préchauffez le four. Confectionnez des petites boules, les disposer séparément  sur une tôle et enfourner. Bien surveiller la cuisson. Saupoudrez vos Ghoribas avec de la cannelle, si vous voulez,  pour plus de goût et dégustez avec un bon thé à la menthe bseha wraha

Quelques photos de mon voyage à Marrakech (celles de mon hôtel et aussi de la fameuse Menara)

Une des pâtisseries les plus connues chez nous. Des petits gâteaux qui se préparent pour toutes les occasions petites ou grandes, les recettes changent mais la base est toujours la même, moi perso z’adore !!

Ingrédients

• 250 gr de sucre glace

  2 œufs

  ½ verre à thé de beurre fondu

  ½ verre à thé d’huile d’arachide

  300 gr de noix qu’on peut remplacer par des amandes

  200 gr de raisins secs sans pépins rincés et bien essuyés
  

  2 sachets de levure pâtissière

  2 sachets de sucre vanillé

  750 gr de farine, plus au moins, selon son pouvoir d’absorption

  3 Cuil.S d’eau de fleur d’oranger

Comment faire :

Battre les œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ensuite ajoutez le beurre fondu et l’huile, tout en continuant à battre.

Concassez les noix et ajouter aux œufs battus, ajoutez aussi le sucre vanillé, la levure, les raisins secs, l’eau de fleur d’oranger, mélangez le tout, ensuite ajoutez la farine petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte consistante, mais moins que celle du pain. Formez de gros bâtonnets.

Les disposer sur une plaque huilée (juste un peu), et mettre dans un four préchauffé 15 minutes avant que la croûte ne se dore.

Laisser reposer jusqu’au lendemain et découper en rondelles en faisant attention à ne pas les briser, la pâte est un peu difficile à découper.

Disposez sur une plaque et mettre à dorer au four. Dégustez vos petits gâteaux avec un bon verre de thé

Un petit conseil