Mes deux passions

Salam alaikoum

L’année dernière j’avais passé le début du Ramadan en Arabie saoudite et à Médine plus précisément, j’ai la chance d’y avoir une sœur et donc la chance aussi je pouvoir partager leurs coutumes. J’ai retenu plusieurs recettes, que j’aime bcp d’ailleurs, et je vous propose l’une d’elles, des chaussons qu’ils consomment chaque jour à la rupture du jeûne et c’est vrai que leur table est bcp plus riche que la table marocaine! moi qui a tjrs cru qu’on en faisait trop lol…

Ingrédients:

• 5 grands verres de farine
• 1/2 verre à thé d’huile (d’olive si vous préférez)
• 2 œufs
• 1 Cuil.C de sucre semoule
• 1 Cuil.C de sel
• L’équivalent d’un verre (ou moins) à eau pour la pâte
• Huile pour la friture

**Pour la farce**

• 300 gr de viande hachée
• 1 œuf dur râpé
• Sel et poivre
• 1 Cuil.S bien remplie de persil ciselé
• 1 petit oignon râpé

Comment faire:

Dans une terrine, mettre la farine, les œufs, l’huile, le sucre et le sel. Bien mélanger ensuite ajouter l’eau nécessaire pour avoir une pâte lisse. Pétrissez et Laissez reposer au moins une heure.

A côté, dans une poêle, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile, ajoutez la viande hachée salez et poivrez. Faites cuire la viande en l’émiettant. En fin de cuisson, ajoutez le persil et l’œuf dur râpé. Laissez refroidir.

Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur un plan fariné, ni fine ni épaisse. Déposez des petits tas sur la moité de la pâte étalée, et repliez l’autre moitié sur la farce, avec une roulette à pâtisserie, découpez des petits carrés et déposez sur un petit plateau de temps de tout finir.

Faites chauffer l’huile et frire les  chaussons (la cuisson est rapide). Mettre sur un papier absorbant et dégustez chaud bseha wraha.

Salam alaikoum! comment se passent les vacances pour vous?? C’est pas encore le cas pour moi! et il fait TRoooOOOPp

chaud… bref je vous reviens avec un tite recette facile et rapide

Ingrédients pour deux gourmands:

• 2 tranches d’escalope de dinde ou de poulet
• 1 petite boite de champignons
• 3 Cuil.S de crème fraiche
• 1 gousse d’ail
• 2 Cuil.S d’épinards ciselés finement
• 2 tranches de jambon de dinde fumé
• Quelques tranches de mozzarella
• Sel & poivre
• Un peu d’huile d’olive

Comment faire:

Lavez vos escalopes de dinde et mettre sur un plan de travail. Salez et poivrez. Mettre une tranche de jambon de dinde fumé, deux à trois tranches de mozzarella ensuite enroulez le tout délicatement.

Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et  faire saisir les roulés quelques minutes. Dans un plat à four, mettre la crème fraiche, le sel, le poivre, les champignons (découpés) et la gousse d’ail. Ajoutez un petit peu d’eau et mélangez le tout. Disposez les roulés de dinde sur la sauce et enfournez. Une fois les roulés cuits, ajoutez les épinards ciselés quelques minutes avant de retirer du four. Servir dans une assiette et napper avec la sauce. Dégustez chaud accompagnés de riz ou de pommes de terre au four Bseha wraha

Salam alaikoum..

Le printemps pointe son nez enfin!! Hamdoullah!  il fait beau chez moi, un peu chaud pour la normale, des fleurs de partout avec des parfums magnifiques ( mimosa, fleur d’oranger…), même qu’aujourd’hui j’ai passé une partie de la journée en forêt! et oui c’est la période des pique-niques

Un tajine, oui je sais pour une marocaine j’en fait rarement lol, qui rappelle les vacances, des sardines bien parfumées…

Ingrédients :

• 1 kg de filet de sardine
• 3 tomates concassées
• 1 Cuil.S de concentré de tomate
• 3 gousses (ou plus) d’ail écrasé 1 Cuil.C de cumin
• 1 Cuil.C de piment doux
• ½ Cuil.C de piment fort (facultatif pour ceux qui ne supportent pas)
• Sel

• 3 Cuil.S de coriandre et de persil ciselés (en laisser un peu pour la présentation)
• 1 poivron rouge en lamelles
• 1 poivron vert en lamelles
• Huile d’olive

Comment faire :

Passez les sardines en filet, après les avoir bien lavées, au hachoir. Ajoutez le cumin, deux gousses d’ail, le piment doux, le piment fort, le sel, la coriandre, le persil et le sel. Bien mélanger le tout et façonnez des boulettes. Laissez de côté.

Dans une marmite ou un tajine (ça ne sera que meilleur), mettre l’huile d’olive à chauffer, ajoutez les tomates concassées, la gousse d’ail, sel, piment doux et le concentré de tomate. Faites revenir quelques minutes et laissez mijoter 10 min environ. Ajoutez l’eau si besoin.

Ajoutez ensuite les boulettes une par une dans la sauce ainsi que les poivrons (rouge et vert) en lamelles, laissez cuire à couvert. Une fois les boulettes cuites, laissez réduire la sauce.

Servir tout chaud, dans un tajine saupoudrer de coriandre et de persil ciselés… régalez-vous bseha wraha