Mes deux passions

Salam alaikoum

L’année dernière j’avais passé le début du Ramadan en Arabie saoudite et à Médine plus précisément, j’ai la chance d’y avoir une sœur et donc la chance aussi je pouvoir partager leurs coutumes. J’ai retenu plusieurs recettes, que j’aime bcp d’ailleurs, et je vous propose l’une d’elles, des chaussons qu’ils consomment chaque jour à la rupture du jeûne et c’est vrai que leur table est bcp plus riche que la table marocaine! moi qui a tjrs cru qu’on en faisait trop lol…

Ingrédients:

• 5 grands verres de farine
• 1/2 verre à thé d’huile (d’olive si vous préférez)
• 2 œufs
• 1 Cuil.C de sucre semoule
• 1 Cuil.C de sel
• L’équivalent d’un verre (ou moins) à eau pour la pâte
• Huile pour la friture

**Pour la farce**

• 300 gr de viande hachée
• 1 œuf dur râpé
• Sel et poivre
• 1 Cuil.S bien remplie de persil ciselé
• 1 petit oignon râpé

Comment faire:

Dans une terrine, mettre la farine, les œufs, l’huile, le sucre et le sel. Bien mélanger ensuite ajouter l’eau nécessaire pour avoir une pâte lisse. Pétrissez et Laissez reposer au moins une heure.

A côté, dans une poêle, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile, ajoutez la viande hachée salez et poivrez. Faites cuire la viande en l’émiettant. En fin de cuisson, ajoutez le persil et l’œuf dur râpé. Laissez refroidir.

Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur un plan fariné, ni fine ni épaisse. Déposez des petits tas sur la moité de la pâte étalée, et repliez l’autre moitié sur la farce, avec une roulette à pâtisserie, découpez des petits carrés et déposez sur un petit plateau de temps de tout finir.

Faites chauffer l’huile et frire les  chaussons (la cuisson est rapide). Mettre sur un papier absorbant et dégustez chaud bseha wraha.

Salam alaikoum

Voilà déjà un bon moment que je suis aux abonnés absents… et me revoilà avec une recette que j’ai bcp aimé, a refaire sans hésiter InchaAllah, d’autant plus que j’ai découvert “LA” crème au citron (bergamote pour moi) que je voulais tant. Je suis une amoureuse  de la bergamote, ce citron a un parfum et un goût assez particulier et très prononcé, surtout dans les pâtisseries.

Ingrédients :

**Pour la pâte sablée**

• 250 gr de farine
  125 gr de beurre
  125 gr de sucre en poudre
  2 œufs
  1 pincée de sel

** Pour la crème au citron (bergamote) **

• Jus d’un citron
• Zeste d’un citron
• 50 gr de sucre en poudre
• 40 gr de beurre
• 1 œuf
• 2 pommes
• Sucre glace pour décorer

Comment faire :

Mettez dans une terrine la farine tamisée, le sel le sucre en poudre et le beurre ramolli mais non fondu. Travaillez rapidement, puis rajoutez les jaunes d’œufs un à un. La pâte doit être molle et avoir l’aspect granuleux du sable. Faites-en une boulle et laissez-la reposer au moins deux heures au frais, recouverte d’un torchon. A côté, préparez la crème au citron. Dans une casserole, mettre le sucre et l’œuf bien fouetter, ajoutez le zeste de citron ainsi que le jus et le beurre, ensuite faire cuire au bain-marie tout en fouettant jusqu’à épaississement. Réservez.

Épluchez les pommes et découpez en tranches pas trop fines. Dans une casserole mettre un peu d’eau, du sucre et du jus de citron (facultatif) et portez sur le feu 5 minutes. Égouttez et réservez.

Dans un plan fariné, étalez votre pâte, mettre dans un moule un tarte et enfournez. Une fois votre pâte cuite, nappez avec la crème au citron ensuite les tranches de pommes. Saupoudrez de sucre glace et dégustez froid bseha wraha.

Pour cause de travaux dans mon petit chez moi, qui vont prendre un tit peu de temps, je suis un peu plus absente sur mon site ainsi que sur vos blogs…Mais je me rattraperai inchaAllah

Une petite recette très simple et légère  idéale pour ce temps printanier

Ingrédients :

• 500 gr de chair de requin

  Poivron rouge et vert pour moi

  Un petit bouquet de coriandre

  1 Cuil.S de sauce soja

  1 Cuil.S de sauce d’huitre

  Sel

  Un peu d’huile

  2 gousses d’ail râpé

Comment faire :

Servir chaud et régalez vous ;-)