Mes deux passions

Salam alaikoum!

Une gourmandise assez présente pendant le mois sacré “Ramadan” que personnellement j’Adore! Les briouats aux amandes trempées dans du miel chaud hmmmm!!…

ingrédients:

• 1 kg d’amandes émondées
  
• 1 kg de feuille de pastilla
• 250gr de sucre en poudre (non le sucre glace)
• 2 œufs
• 1/2 Cuil.C de gomme arabique pilée
• 3 Cuil.S de beurre mou
• 1/2 verre à thé d’eau de fleurs d’orangers
• 1 Cuil.C de cannelle
• +/- 2 kg de miel
• Huile pour la friture
• 1 jaune d’œuf

Comment faire:

Essuyez les amandes et réservez. Faites chauffer l’huile et frire la moité des amandes (500gr), laisser se colorer légèrement et égoutter.

Passez au mixeur (2 fois) les amandes frites avec le reste des amandes, le sucre et la gomme arabique. Ajoutez ensuite la cannelle, les œufs battus en omelette, l’eau de fleurs d’orangers et le beurre, bien travailler le tout pour avoir ce qu’on appelle la “aâkda”.

Pour la pliure des briouats on peut choisir de plier en triangle ou en rectangle, j’ai choisis la pliure rectangulaire!

Placer la feuille de pastilla sur votre plan de travail côté brillant vers le bas. Mettre en aplatissant la valeur d’une cuillère à café bien remplie de la aâkda ( notre farce d’amandes) au bas de la feuille, à quelques centimètres du bord,   rabattre les côtés de la feuille sur la farce dans le sens de la longueur. Plier et replier cette bande sur elle-même en commençant par le côté farci, coller les côtés avec le jaune d’œuf battu . Aplatir légèrement l’enveloppe obtenue avec la paume de la main… répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

Faire cuire les briouats dans de l’huile bouillante, les faire dorer des deux côtés et tremper encore brûlantes dans du miel bouillant. Laissez les briouats s’imprégner de miel le temps de laisser dorer les autres qui viennent d’être mises à frire. Ensuite, retirer et les égoutter.

Remettre le miel à chauffer de temps en temps pendant la cuisson des briouats et si il se met à bouillir, ajouter un peu d’eau de fleurs d’orangers pour qu’il ne caramélise pas!!

Dégustez les briouats une fois refroidies bseha wraha!!

Se conservent dans une boîte bien fermée, ou dans le congélateur pour quelques mois et avant de déguster, repasser dans du miel chaud (pour celles congelées)

Salam alaikoum,

Je vous annonce la création d’un tout nouveau blogLe jardin du partage créé avec des amies, qui est un blog de partage d’idées de créations… je vous invite à venir nous rendre visite pour ce qui est de mon dessert c’est l’un de mes préférés surtout tiède! un dessert facile à préparer

Ingrédients:

• 1/2 litre de lait (demi-écrémé marche bien aussi)
• 4 œufs (3 pour moi)
• 2 sachets de sucre vanillé
• 4 Cuil.S de sucre en poudre +/- selon le goût
• Du sucre en poudre en plus pour le caramel

Comment faire:

Dans une casserole, mettre le sucre en poudre, porter sur feu doux pour préparer votre caramel et laisser brunir. Versez dans des ramequins, ou dans un moule à cake et laissez de côté.

Dans un récipient, battre les œufs en omelette avec le sucre et sucre vanillé à l’aide  d’un fouet. Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant. versez dans les ramequins, ou dans le moule à cake, votre préparation et cuire au four dans un bain-marie.

Dégustez froid ou tiède c’est tout aussi bon

Salam alaikoum

Une autre tarte et oui!! c’est le genre de petites douceurs qui font oublier ce froid qui persiste… La tarte au citron est mon péché mignon par excellence! surtout quand elle est bonne! le lemon curd est une révélation pour moi (ben oui je connaissais pas) c’est exactement le goût que je recherchais, le nombre de recettes de tarte au citron que j’ai essayé mais il manquait toujours ce fameux lemon curd!!

Ingrédients:

**Pour la pâte sablée de chez Selmaa

• 250gr de farine
• 125gr de beurre froid coupé en dés
• 1 jaune d’œuf
• 2 Cuil.S de lait
• 2 Cuil.S d’huile
• 2 Cuil.S de sucre
• 1 pincée de sel

**Pour la crème au citron:

• 250Ml de lait
• zeste et le jus d’un citron
• 3 Cuil.S de maïzena
• 1 œuf
• sucre à volonté (vaut mieux que ça soit sucré pour faire ressortir le goût du citron)

**Pour le lemon curd:

• 1 citron (zeste+jus)
• 50 gr de beurre
• 75 gr de sucre
• 1 œuf ou 2 (un seul est suffisant)

Comment faire:

Dans un saladier mettre farine+beurre+sucre+pincée de sel, mélanger du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte qui a l’aspect granuleux du sable.  Ajouter le jaune d’œuf+le lait+l’huile et bien mélanger le tout sans travailler et former une boule. Étaler à l’aide d’un rouleau pâtissier sur un plan fariné, pas trop fine, mettre dans un moule ou dans plusieurs moules à tartelettes, piquer avec une fourchette et enfourner. Laisser dorer.

A côté, dans une casserole, mettre le lait+l’œuf+ le zeste de citron+le sucre+la maïzena bien mélanger avec un fouet et porter sur le feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. retirer hors du feu et ajouter petit à petit le jus de citron tout en remuant. verser la crème sur la pâte cuite.

Pour le lémon curd, dans une casserole mélanger tous les ingrédients et cuire au bain-marie tout en remuant
avec un fouet jusqu’à épaississement, verser sur la 1ere crème.

laisser le tout refroidir avant de déguster bseha wraha

Une autre version de tarte au citron avec meringue:

Monter deux blancs d’œufs en neige ajouter au milieu du parcours du sucre et continuer à battre. verser la meringue sur la tarte et mettre à dorer au four à feu moyen et bien surveiller.