Mes deux passions

Salam alaikoum

L’année dernière j’avais passé le début du Ramadan en Arabie saoudite et à Médine plus précisément, j’ai la chance d’y avoir une sœur et donc la chance aussi je pouvoir partager leurs coutumes. J’ai retenu plusieurs recettes, que j’aime bcp d’ailleurs, et je vous propose l’une d’elles, des chaussons qu’ils consomment chaque jour à la rupture du jeûne et c’est vrai que leur table est bcp plus riche que la table marocaine! moi qui a tjrs cru qu’on en faisait trop lol…

Ingrédients:

• 5 grands verres de farine
• 1/2 verre à thé d’huile (d’olive si vous préférez)
• 2 œufs
• 1 Cuil.C de sucre semoule
• 1 Cuil.C de sel
• L’équivalent d’un verre (ou moins) à eau pour la pâte
• Huile pour la friture

**Pour la farce**

• 300 gr de viande hachée
• 1 œuf dur râpé
• Sel et poivre
• 1 Cuil.S bien remplie de persil ciselé
• 1 petit oignon râpé

Comment faire:

Dans une terrine, mettre la farine, les œufs, l’huile, le sucre et le sel. Bien mélanger ensuite ajouter l’eau nécessaire pour avoir une pâte lisse. Pétrissez et Laissez reposer au moins une heure.

A côté, dans une poêle, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile, ajoutez la viande hachée salez et poivrez. Faites cuire la viande en l’émiettant. En fin de cuisson, ajoutez le persil et l’œuf dur râpé. Laissez refroidir.

Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur un plan fariné, ni fine ni épaisse. Déposez des petits tas sur la moité de la pâte étalée, et repliez l’autre moitié sur la farce, avec une roulette à pâtisserie, découpez des petits carrés et déposez sur un petit plateau de temps de tout finir.

Faites chauffer l’huile et frire les  chaussons (la cuisson est rapide). Mettre sur un papier absorbant et dégustez chaud bseha wraha.

Salam alaikoum! et avant toute chose “Ramadan moubarak karim” inchaAllah… j’espère que c’est pas trop difficile pour certains à cause de la chaleur

Une salade facile et qui est très présente, chez nous,  en période d’été…un délice pour les amateurs de courgettes

Ingrédients:

• 3 à 4 courgettes
• 2 gousses d’ail écrasé
• 2 Cuil.S de coriandre et de persil ciselés
• Sel
• 1/2 Cuil.C de cumin
• 1 pincée de paprika
• Jus d’un 1/2 citron
  
• Huile d’olive

Comment faire:

- Découpez les courgettes en rondelles et faire cuire dans de l’eau pendant 5 à 7 minutes. Une fois les courgettes cuites, égoutter et laisser de côté.

Dans une sauteuse, mettre l’huile d’olive, les deux gousses d’ail, le sel, le cumin, la coriandre et le persil. Faites revenir quelques minutes, ensuite ajoutez les courgettes, le jus de citron et le paprika. Remuez le tout délicatement et laisser mijoter 3 minutes. Dégustez froid en salade ou en accompagnement bseha wraha

Salam alaikoum

Personnellement je consomme beaucoup les salades pendant l’été et je crois que je ça n’est pas une exception^^… Ceci dit les accompagnements froids me tentent aussi, la recette que je vous propose en fait partie…de bonnes aubergines marinées dans une sauce à l’ail!

Ingrédients:

• 5 à 6 aubergines (petites serait idéal)
• Un bol de coriandre et de persil ciselés

• 5 gousses d’ail haché finement (ou plus pour les amateurs)
  
• 1 Cuil.C de paprika
• 1 Cuil.C de cumin
• Sel
• De l’huile d’olive
• Jus d’un citron
• Piment fort (facultatif)
  

Comment faire:

Éplucher les aubergines en laissant le pédoncule, ensuite découper en 4 sans les détacher! Cuire à la vapeur. Une fois les aubergines cuites, laisser refroidir.

A côté préparez votre marinade:  Dans un saladier, mettre le jus de citron, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, le paprika, le sel et 2 Cuil.S d’huile d’olive. Mélangez bien le tout. Farcir délicatement les aubergines avec la marinade et disposer dans une boîte en plastique hermétique, ajoutez par dessus le reste de la marinade (la chermoula) et couvrir le tout avec de l’huile d’olive, il faut que les aubergines soient bien couvertes. Fermez la boîte et consommez après 3 ou 4 jours en salade ou en accompagnement un délice!