Mes deux passions

Salam alaikoum

Une autre tarte et oui!! c’est le genre de petites douceurs qui font oublier ce froid qui persiste… La tarte au citron est mon péché mignon par excellence! surtout quand elle est bonne! le lemon curd est une révélation pour moi (ben oui je connaissais pas) c’est exactement le goût que je recherchais, le nombre de recettes de tarte au citron que j’ai essayé mais il manquait toujours ce fameux lemon curd!!

Ingrédients:

**Pour la pâte sablée de chez Selmaa

• 250gr de farine
• 125gr de beurre froid coupé en dés
• 1 jaune d’œuf
• 2 Cuil.S de lait
• 2 Cuil.S d’huile
• 2 Cuil.S de sucre
• 1 pincée de sel

**Pour la crème au citron:

• 250Ml de lait
• zeste et le jus d’un citron
• 3 Cuil.S de maïzena
• 1 œuf
• sucre à volonté (vaut mieux que ça soit sucré pour faire ressortir le goût du citron)

**Pour le lemon curd:

• 1 citron (zeste+jus)
• 50 gr de beurre
• 75 gr de sucre
• 1 œuf ou 2 (un seul est suffisant)

Comment faire:

Dans un saladier mettre farine+beurre+sucre+pincée de sel, mélanger du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte qui a l’aspect granuleux du sable.  Ajouter le jaune d’œuf+le lait+l’huile et bien mélanger le tout sans travailler et former une boule. Étaler à l’aide d’un rouleau pâtissier sur un plan fariné, pas trop fine, mettre dans un moule ou dans plusieurs moules à tartelettes, piquer avec une fourchette et enfourner. Laisser dorer.

A côté, dans une casserole, mettre le lait+l’œuf+ le zeste de citron+le sucre+la maïzena bien mélanger avec un fouet et porter sur le feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. retirer hors du feu et ajouter petit à petit le jus de citron tout en remuant. verser la crème sur la pâte cuite.

Pour le lémon curd, dans une casserole mélanger tous les ingrédients et cuire au bain-marie tout en remuant
avec un fouet jusqu’à épaississement, verser sur la 1ere crème.

laisser le tout refroidir avant de déguster bseha wraha

Une autre version de tarte au citron avec meringue:

Monter deux blancs d’œufs en neige ajouter au milieu du parcours du sucre et continuer à battre. verser la meringue sur la tarte et mettre à dorer au four à feu moyen et bien surveiller.