Mes deux passions

Salam alaikoum

Personnellement je consomme beaucoup les salades pendant l’été et je crois que je ça n’est pas une exception^^… Ceci dit les accompagnements froids me tentent aussi, la recette que je vous propose en fait partie…de bonnes aubergines marinées dans une sauce à l’ail!

Ingrédients:

• 5 à 6 aubergines (petites serait idéal)
• Un bol de coriandre et de persil ciselés

• 5 gousses d’ail haché finement (ou plus pour les amateurs)
  
• 1 Cuil.C de paprika
• 1 Cuil.C de cumin
• Sel
• De l’huile d’olive
• Jus d’un citron
• Piment fort (facultatif)
  

Comment faire:

Éplucher les aubergines en laissant le pédoncule, ensuite découper en 4 sans les détacher! Cuire à la vapeur. Une fois les aubergines cuites, laisser refroidir.

A côté préparez votre marinade:  Dans un saladier, mettre le jus de citron, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, le paprika, le sel et 2 Cuil.S d’huile d’olive. Mélangez bien le tout. Farcir délicatement les aubergines avec la marinade et disposer dans une boîte en plastique hermétique, ajoutez par dessus le reste de la marinade (la chermoula) et couvrir le tout avec de l’huile d’olive, il faut que les aubergines soient bien couvertes. Fermez la boîte et consommez après 3 ou 4 jours en salade ou en accompagnement un délice!

Salam alaikoum j’espère que tout va pour le mieux chez vous, chez moi il fait un temps superbe !

Assez occupée ces derniers jours et pas vraiment le temps de concocter des petits plats que j’aime tant…ceci dit, voilà une tite recette facile idéale pour accompagner le poisson ou des grillades « des beignets d’aubergines »

Ingrédients :

• 3 grosses aubergines

  3 Cuil.S de farine

  1 œuf

  2 gousses d’ail râpé finement

  1 Cuil.C de persil ciselé

  Sel et poivre

  Eau

  Huile pour la friture

  Quelques tranches de citron

Comment faire:

Lavez vos aubergines et découper en rondelles ni trop épaisses ni trop fines. A côté dans un bol, battre l’œuf, ajouter sel, poivre, ail et persil bien mélanger. Ajoutez la farine ensuite de l’eau petit à petit tout en fouettant jusqu’à obtention d’une pâte un peu plus épaisse que celle des crêpes.

Dans une poêle mettre l’huile à chauffer. Trempez les tranches d’aubergines dans la pâte à beignets et frire. Laissez dorer des deux côtés. Pressez le citron sur vos beignets et  dégustez bien chaud

Salam alaikoum tout le monde, ici il fait toujours chaud, un tit peu frais le soir…bref, l’été est tjrs là !!

“Zaâlouk”, genre de ratatouille, est une salade marocaine très connue et très consommée, que ça soit au quotidien, ou pour les grandes occasions et qu’on peut trouver aussi dans les grands buffets. Il y a plusieurs manières de préparer cette salade,  je vous propose la plus classique

Ingrédients :

• 3 aubergines moyennes
• 2 tomates
• 3 gousses d’ail
• 1 petit bouquet de persil et de coriandre
• Sel
• ½ Cuil.C de cumin
• ½ Cuil.C de piment doux
• Jus d’un demi-citron
• Huile d’olive

Comment faire :

Lavez vos aubergines et les éplucher (facultatif) moi je les préfère ainsi, découper en dés, mettre dans une casserole avec un peu d’eau salée et une gousse d’ail et porter sur le feu 15 minutes. Égouttez.

A côté, épluchez les tomates,  les épépiner et les découper en petits dés. Dans une poêle, mettre les tomates en dés, deux gousses d’ail découpé grossièrement, un peu d’huile d’olive, un peu de sel, le cumin et le piment doux. Portez sur le feu,  faites revenir  et laissez réduire la sauce. Ajoutez les dés d’aubergines, le jus de citron, le persil et la coriandre ciselés. Écrasez un peu avec une spatule en bois et laissez réduire la sauce.

Décorez avec  un peu de persil et de coriandre ciselés avant de servir tiède. Bseha wraha