Mes deux passions

Un plat marocain le moins cher du marché et le plus nutritif aussi, tout le monde connait les bienfaits des sardines avec leurs apports en oméga 3,  en fer… bien sûr cette recette n’est pas la meilleure façon de les manger, vaut mieux les griller tout en gardant les écailles, mais ça reste un pur délice !!

Ingrédients :

• 1 kilo de sardine
• 3 gousses d’ail râpé finement
• 1 bouquet bien garni de persil et de coriandre ciselé
• 1 Cuil.C bien remplie de piment doux
• 1 Cuil.C de cumin
• Piment fort (facultatif)
• Sel et poivre
• Jus d’un citron (ou du vinaigre)
• Huile d’olive
• Un peu de safran (colorant)
• Farine
• Huile pour la friture

Comment faire :

Laver, vider et enlever les arêtes centrales des sardines, coupez tout ce qui dépasse (tête, nageoires, queues…). Dans un saladier, mettre le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre, le safran, le piment doux et fort, le cumin, l’ail et le bouquet de coriandre et de persil. Bien mélanger le tout et y mettre les filets de sardine en faisant attention à ce que les sardines soient bien enduites des deux côtés, laissez macérer une heure ou plus pour que la chair absorbe bien la chermoula.

Poser une sardine à plat sur la peau, et poser une autre sardine par-dessus (côté chair), assemblez toutes vos sardines 2 par 2. Passez dans un peu de farine, des deux côtés, ensuite faites frire dans de l’huile bien chaude. Laissez dorer. Mettre sur du papier absorbant, ensuite dégustez bseha wraha.

Pour ma pars, j’ai accompagné mes sardines d’une salade de pommes de terre à la marocaine avec chermoula aussi, ça peut être accompagné aussi de lentilles, haricots blancs… à vous le choix et il est bien large;-)

Un tit conseil : Mettez quelques gouttes de jus de citron sur vos sardines juste avant de les déguster

Pour cause de travaux dans mon petit chez moi, qui vont prendre un tit peu de temps, je suis un peu plus absente sur mon site ainsi que sur vos blogs…Mais je me rattraperai inchaAllah

Une petite recette très simple et légère  idéale pour ce temps printanier

Ingrédients :

• 500 gr de chair de requin

  Poivron rouge et vert pour moi

  Un petit bouquet de coriandre

  1 Cuil.S de sauce soja

  1 Cuil.S de sauce d’huitre

  Sel

  Un peu d’huile

  2 gousses d’ail râpé

Comment faire :

Servir chaud et régalez vous ;-)

Je vous ai dit que j’étais d’humeur asiatique ses derniers jours, la preuve lol. En plus cette fois, j’ai utilisé un ustensile 100%  de là-bas, un cuiseur à vapeur en bambou !! Les aliments s’imprègnent de l’odeur du bambou un vrai régal et, aussi, une manière très saine de cuire.

Je vous emmène en voyage avec moi avec un autre petit plat aux odeurs et saveurs asiatiques.

Ingrédients  pour deux voyageurs:

• Quelques tranches de poisson blanc (merlan pour moi)
• Sel chinois
• Jus d’un citron
• Gingembre frais râpé
• Brocolis ou autre légume
• Une ou deux galettes de riz

Comment faire :

Mélanger le jus de citron avec le sel et le gingembre, y mettre les tranches de poisson et laisser macérer une heure ou  plus.

Dans un cuiseur à vapeur ou un couscoussier (un cuiseur à bambou pour moi), mettre les galettes de riz (mouillées auparavant), disposez vos tranches de poisson, vos brocolis assaisonnez avec la sauce et mettre à cuire.

Servir chaud et bseha wraha