Mes deux passions

Salam alaikoum

Voilà déjà un bon moment que je suis aux abonnés absents… et me revoilà avec une recette que j’ai bcp aimé, a refaire sans hésiter InchaAllah, d’autant plus que j’ai découvert “LA” crème au citron (bergamote pour moi) que je voulais tant. Je suis une amoureuse  de la bergamote, ce citron a un parfum et un goût assez particulier et très prononcé, surtout dans les pâtisseries.

Ingrédients :

**Pour la pâte sablée**

• 250 gr de farine
  125 gr de beurre
  125 gr de sucre en poudre
  2 œufs
  1 pincée de sel

** Pour la crème au citron (bergamote) **

• Jus d’un citron
• Zeste d’un citron
• 50 gr de sucre en poudre
• 40 gr de beurre
• 1 œuf
• 2 pommes
• Sucre glace pour décorer

Comment faire :

Mettez dans une terrine la farine tamisée, le sel le sucre en poudre et le beurre ramolli mais non fondu. Travaillez rapidement, puis rajoutez les jaunes d’œufs un à un. La pâte doit être molle et avoir l’aspect granuleux du sable. Faites-en une boulle et laissez-la reposer au moins deux heures au frais, recouverte d’un torchon. A côté, préparez la crème au citron. Dans une casserole, mettre le sucre et l’œuf bien fouetter, ajoutez le zeste de citron ainsi que le jus et le beurre, ensuite faire cuire au bain-marie tout en fouettant jusqu’à épaississement. Réservez.

Épluchez les pommes et découpez en tranches pas trop fines. Dans une casserole mettre un peu d’eau, du sucre et du jus de citron (facultatif) et portez sur le feu 5 minutes. Égouttez et réservez.

Dans un plan fariné, étalez votre pâte, mettre dans un moule un tarte et enfournez. Une fois votre pâte cuite, nappez avec la crème au citron ensuite les tranches de pommes. Saupoudrez de sucre glace et dégustez froid bseha wraha.

Je voulais essayer une nouvelle recette de tarte aux pommes autre que la classique, j’en ai préparé quelques unes, et celle-ci est la plus gourmande.

Ingrédients

**pour la pâte sablée**

• - 250 gr  de farine
  - 125 gr  de beurre
  - 125 gr  de sucre en poudre
  - 2 œufs
  - 1 pincée de sel
• - 1 Cuil.C d’extrait d’amande amère

**pour la crème amandine**

• 4 à 5 pommes
• 80 gr de beurre mou
• 10 Cl de crème liquide
• 120 gr de poudre d’amande
• 80 gr de sucre en poudre
• 1 œuf
• 3 Cuil.S de confiture d’abricot et un peu plus pour la déco

Comment faire :

Dans une terrine, mettre la farine tamisée, le sel le sucre en poudre et le beurre ramolli mais non fondu. Travaillez rapidement, puis rajoutez les jaunes d’œufs un à un avec l’extrait d’amande. Bien travailler le tout, La pâte doit être molle et avoir l’aspect granuleux du sable. Faites-en une boule et laissez-la reposer au moins deux heures au frais, recouverte d’un torchon.

A côté, battre le sucre avec le beurre mou en crème, ajoutez l’œuf, tout en continuant à battre. Ensuite, ajoutez la poudre d’amande, la confiture et la crème liquide. Épluchez vos pommes et les coupés en lamelles.

Sur un plan fariné, abaissez la pâte sablée avec un rouleau à pâtisserie et découpez des ronds à l’aide des petits moules pour tarte, ensuite l’étaler dans ces même petits moules. Piquer avec une fourchette.

Versez la crème dans chaque moule, disposer des lamelles de pomme et mettre au four 20 à 30 minutes. Une fois les tartelettes sorties du four, badigeonnez avec de la confiture que vous aurez chauffer auparavant. Laisser refroidir avant de déguster.

On peut décorer avec  des amandes effilées ;-)