Ch’hiwates dialna (spécialtés marocaines)

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Maâkouda

Salam alaikoum La Maâkouda ce petit plat « goûteux » qui fait partie de la « street food » qu’on ne trouve pas dans toutes les villes du Maroc (d’ailleurs certains ne le connaissent même pas) et que mon père adore spécialement ça lui rappelle son enfance quand il déambulait dans les rues...

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Zaalouk dip d’aubergine à la marocaine

Bonjour Bonsoir… Une recette qu’on ne présente plus mnt le « Zaâlouk » cette salade aux aubergines qu’on trouve dans tous les foyers marocains mais chaque cuisinière chez nous  la prépare selon la recette ou plutôt l’astuce de sa grand mère. La mienne aujourd’hui ressemble à toutes les recettes de zaâlouk...

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Tajine aux oignons et tomate sucrés « Kamama »

Salam alaikoum Retour aux sources avec ce délicieux Tajine aux mélanges savoureux  sucré salé dans la pure tradition marocaine. Un tajine qui ne cuit généralement que dans le tajine en terre cuite pour accentuer les saveurs. Je vous laisse découvrir la recette classique. Ps/ veuillez svp vous inscrire à...

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Tajine aux coings

Salam Alaikoum Voilà que Ramadan touche à sa fin, le moment le plus triste de l’année pour moi n’empêche que les gourmandises continuent leur défilé sur nos tables. Aujourd’hui c’est un tajine d’été avec un fruit de saison très apprécié chez nous. Le coing, mais celui que je vous...

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Tajine aux aubergines frites

Salam alaikoum alors comment se passe le Ramadan chez vous? On me demande souvent des recettes pour le diner?! Alors je vous explique, dans les familles marocaines les traditions changent aussi pendant le mois sacré, certains mettent tout à table au moment de la rupture du jeûne ensuite ça...

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Tajine de courgettes au thym

  Hello tout le monde! Un tajine qu’on prépare généralement en été. C’est un plat que j’aime beaucoup, le goût, l’odeur, la texture…et la petite touche de thym donne un côté frais à ce tajine, et donne aussi du goût à la courgette qui est « fade ». A déguster avec...

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Bissara purée de pois cassés

Bonjour à vous! J’avais déjà posté une Bessara « ici » mais de fèves! Y en a qui n’aiment pas celle aux fèves et préfèrent de loin celle aux pois cassés. Moi j’adore les deux! Avec du bon pain maison un bon filet d’huile d’olive et du piment fort… Le must!...

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Tajine de poulet aux olives

Salam alaikoum Aaaah ça me manque de bloguer!! Je vais reprendre mon blog tout doucement après une longue pause! Et je commence avec cette recette qui attend depuis un moment déjà. ça tombe bien, c’est la période des olives. Mon tajine est un classique de la cuisine Fassie (de...

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Concombre au thym

Il est bien connu que le concombre est rafraichissant, et en cette période d’été on en a bien besoin d’ailleurs on en consomme beaucoup! Même avec juste du sel et du vinaigre. Ma salade d’aujourd’hui est incontestablement le meilleur moyen pour se rafraichir,  elle devient presque indispensable sur nos...

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M’khamers farcis

Salam alaikoum Je reste sur le thème des plats ramadanesques,  puisque le mois béni est bien là, et celui d’aujourd’hui on le retrouve sur presque toutes nos tables. Certains le présentent avec la soupe&cie à la rupture du jeûne, d’autres après le « ftour » avec le thé/café moi ça va...

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